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隨著地攤經濟和小本創業的盛行①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，新型酿酒设施廠正在的在各地立起⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。下面讓 酿酒设施廠家 給大家講講釀酒過程中的三大常見問題吧⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。

一❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、生料釀酒多長時間能够用酿酒设施蒸餾ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ？

釀造的時間與原料種類❣❦❧♡۵，粉碎粒度ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，生料酒曲質量☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、釀造溫度等成分有關❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。溫度情況下♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，釀造7-15天傍边㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，酒精釀造就完成ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，醪液酒精含量達到高值✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，今后醪液酒精度會有所着落⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。但是為了獲得相對而言的酒質⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，釀造時間應該適當延長✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，以便造成多的風味物質ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。在釀造時間延長期間①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，溫度應控制在三十二度以下✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，否則便利生酸❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，引起原料出酒率着落⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，而且酒質不會得到提高✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

二ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、生料釀造時需要注意什么?

釀造期的管理

1⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、攪拌工作：一般采用木棒或不銹鋼㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。

2⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、攪拌時間✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，前五天⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，每天攪拌三次❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。以来每天一次「攪拌三分鐘待氣泡冒完」直到釀造好没关系蒸酒為止「攪拌次數☾☽❄☃，釀造表上有」請注意看釀造表上⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，不要蒸餾⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，釀造的時間長①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，酒的口感佳♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。

3⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、釀造時溫度管理

釀造溫度15-35度能釀造ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，溫度在25-35度之間❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，有利于菌種生息㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。冬天溫度低⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，要想辦法升溫⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。一年四序都可能釀酒的⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。

三♀☿☼☀☁☂☄、釀造成熟的標志是什么?

1⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、 物料分層㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，水處于靜止狀態⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，由渾濁變荼色或啤酒色⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。

2㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、 釀造容器內沒有氣泡產生;

3ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、 能聞到柔和的酒香味⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。

4⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、 能嘗到酸而不甜的酒香味❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。