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生料釀酒的考究起源于二十世紀50年代1,950㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，日本的川琦等專家開始考究生料釀酒♀☿☼☀☁☂☄，1,970有所突破❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，但因當時煤⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、火油等能源價格暴跌☈⊙☉℃℉❅，生料釀酒不大㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，終止了考究㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。直1,979ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，能源價格上漲✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，川琦等人才恢復考究㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，并有較大突破☾☽❄☃，但終因不夠老练和其他種種原因而無法推廣✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。川琦等人的考究成就只能作為學術成就束之高閣⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，至今無人生產生料酒曲ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。80年代初✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，我國的上海某考究所⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、湖北某縣酒廠ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，在川琦成就的基礎上✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，繼續考究生料釀酒并有新的突破☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。但是無法解決出酒率低①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、酒質差✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，特別是酒質差的問題❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，上述兩單位極不情愿的放棄了生料釀酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。鑒于此✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，當時良多專家斷言：生料釀酒肯定行欠亨☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；！
90年代初㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，云南某縣酒廠在前人研究的基礎上繼續試驗☾☽❄☃，終于解決了出酒率低的問題⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，使大米的出酒率達到了80%（折算成50度計）❣❦❧♡۵，比傳統酒曲的出酒率有了較大的提高☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，使生料釀酒的推廣成為可能ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。但還是沒有解決酒質太差的問題❣❦❧♡۵，使生料釀酒的推廣遇到了極大的阻力㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。
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