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聯系人: 孫經理
俗話說的好❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，好山出好水❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，好水釀好酒☾☽❄☃，那么在使用 全自動酿酒设施 釀酒的時候⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，水對于酒質量是不是起到了關鍵效用ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，首先我們了解一下①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，水有什么特点ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。我們選擇白酒全自動酿酒设施釀酒時㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，用山泉水❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，其次深井水⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，自來水次之㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，只要人能喝的水酒可用來釀酒☈⊙☉℃℉❅，因為釀酒的好壞不全部取決于水⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，但是我們不管用什么樣的水㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，要具備以下要求㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，特別酒白酒全自動酿酒设施釀酒廠規模化生產☈⊙☉℃℉❅。
(1)硬度
水中所含鈣離子㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、鎂離子和水中存在的碳酸根離子⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、硫酸根離子⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、氯離子☾☽❄☃、硝酸根離子所变成鹽類的濃度稱為水的硬度㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。我國規定一升水中含有10mg氧化鈣為1od「德國度」✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。一般分為六個等級：硬度0～4度的水為軟水♀☿☼☀☁☂☄，硬度4.1～8.0度的水為軟水✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，硬度8.1～12度的水為中等硬水ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，硬度 12.1～18度的水為較硬水ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。硬度18.1～30度的水為硬水❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，硬度三十度以上為很硬的水☈⊙☉℃℉❅。白酒釀造用水以中等硬水為適宜ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
(2)無機成分
釀造用水要求不得檢出細菌和大腸桿菌☾☽❄☃，游離態的氯量不得超過0.1mg/L①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，硝酸態的氮不得超過0.2～ 0.5mg/L㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，水的適pH在6.8 ～7.2ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，水的礦物身分對生產過程的重要影響體現在正反兩方面⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
降度用水
(1)外觀
降度用水其物理特性必須是無色透明♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。不能含有太多有機物或鐵離子;如呈混濁⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，則可以含有氫氧化鐵⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、氫氧化鋁和懸浮的雜物✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。靜置二十四小時后有礦物質沉没便是硬水㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。這些水應處理后用웃유ღ♋♂。
(2)口味
20～30攝氏度☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，用口嘗應有清爽的感覺㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。若有咸味☾☽❄☃、苦味則不宜运用;若有泥臭味⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、鐵腥味✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、硫化氫味等也不能运用ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。取加熱至40～50攝氏度的揮發氣體用鼻嗅之⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，若有腐敗味①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、氨味☈⊙☉℃℉❅、瀝青♀☿☼☀☁☂☄、煤氣等臭味的均為欠好的水❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。優良的水應無任何氣味ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
(3)pH值
一般情況下程微酸性或微堿性的水可用作降度用水ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，但pH為7✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，中性的水質⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
(4)氯含量
接近油田⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、鹽堿的⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、火山㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、食鹽場地等處的水常含有多量的氯㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，水中往往含有活性氯⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，給酒帶來不舒適的異味ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。按規定ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，1L水里的氯含量應在30mg以下⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，超過此限量웃유ღ♋♂，必須用活性炭處理㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
(5)硝酸鹽
假使水中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。則會影響糖化的進行✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。妨礙酵母發酵웃유ღ♋♂，使酵母變異☈⊙☉℃℉❅，口味改變☈⊙☉℃℉❅，并有致癌效用⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。硝酸鹽在水中的含量不得超過3mg/L♀☿☼☀☁☂☄，亞硝酸鹽的含量應低于0.5mg/L♀☿☼☀☁☂☄。
(6)水的硬度
降度水要求硬度在4.5度以下⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，高于此硬度的水需經過處理后能力使用⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。若用硬度大的水降度✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，酒中的有機酸與水中的Ca☾☽❄☃、Mg鹽緩慢反應✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，逐漸生成沉没✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，影響酒質ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
釀造白酒用水的要求⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，釀酒用水應無色✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、無味⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、無臭✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、水質清澈웃유ღ♋♂，這可能就是“水泉香”的要求了ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
因而运用白酒設備釀造白酒的時候ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，我們的水質ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，我們的酒的口胃能够也웃유ღ♋♂。基本上我們前面講到的便是我們人能飲用的水了웃유ღ♋♂。我們大部门人运用的白酒設備釀酒都是我們人能飲用的水㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
以上便是對白酒 全自動酿酒设施 釀造用水的選擇的講解⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，歡迎來電咨詢：https://www.xyhyzxc.com/
