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酿酒设施 分享啤酒的釀造方法有哪些?
一✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、生產啤酒的原材料
麥芽由大麥制成☈⊙☉℃℉❅。大麥是一種堅硬的谷物ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，成熟比其他谷物⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，正因為用大麥制成麥芽比小麥①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、黑麥ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、燕麥快㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，于是被選作釀造的主要资料㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。沒有殼的小麥發出麥芽ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，而且很不適合釀酒之用♀☿☼☀☁☂☄。大麥必須通過發麥芽過程內含地難溶性淀料轉變為用于釀造工序的可溶性糖類웃유ღ♋♂。除了一般的麥芽⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，可运用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。結晶麥芽是經由蒸汽處理的麥芽⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，燉煮后再干燥處理ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，它的顏色較黑☈⊙☉℃℉❅，并有如咖啡般的味道㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。烘烤過的麥芽則經干燥后并在熱度較高的回轉鼓室中烘烤處理ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，它能使啤酒含有焦味⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，顏色變黑ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。產地的区别㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，麥芽的品質就會有很大的區別✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。酒花生有結球果的組織❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與香甜☾☽❄☃，使啤酒特别加倍清爽可口⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，而且有助消化✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。酒花的種類：結球果：結球果在早秋時搜集ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，并需迅速進行高燥處理㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，然后裝入桶中賣給釀酒商❣❦❧♡۵。
球粒：將碾壓后的結球果在專用的模具中壓碎⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，然后置于托盤上㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。托盤被安放于真空或充氮的環境下以減少氧化的可能性ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。球粒地形狀適于往容器中添加⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
提取液：酒花結球果的提取液現在廣泛應用在所有的啤酒品種中☾☽❄☃，而提取主意的不同會產生截然不同的口胃☾☽❄☃。提取液應在工藝的末尾階段插足ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，這樣有利于控制的苦味輕重⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。的提取液可用來組織光照反應的發生☾☽❄☃，從而能使啤酒可能在透明的容器中生產⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。不同品牌選用不同的優質酒花㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
酵母是真菌類的一種微生物♀☿☼☀☁☂☄。在啤酒釀造過程中⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，酵母是魔術師⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒☈⊙☉℃℉❅，產生酒精⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、二氧化碳和其他微量發酵產物ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。這些微量但種類繁多的發酵產物與另外那些來自于麥芽☈⊙☉℃℉❅、酒花的風味物質沿途❣❦❧♡۵，組成了制品啤酒誘人而獨特的感官特点ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。有兩種主要的啤酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。用顯微鏡看時㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，頂酵母呈現的椭圆形稍酵母明顯❣❦❧♡۵。"頂酵母"名稱的得來是因为發酵過程中ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，酵母上升至啤酒外观并能夠在頂部撇取㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。"底酵母"則存在于啤酒內♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，在發酵結束后并沉没在發酵桶底部ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。"頂酵母"產生淡色啤酒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，烈性黑啤酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，苦啤酒☾☽❄☃。"
精煉糖在某些啤酒中精煉糖是重要的补充物☈⊙☉℃℉❅。它使啤酒顏色更淡ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，雜質更少ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，口味爽快✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。
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