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酿酒设施 有很多作用⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，下面主要為您介紹一下酿酒设施的蒸餾功用包含哪些☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。
      1♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、分離濃縮作用：
      酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，并蒸入一定量的水♀☿☼☀☁☂☄，也混入一些微量物質⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，與此同時還排出了由固形物高沸點物質與水等組成的酒糟✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
      另外㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，從氣相排出一些低沸點雜質✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，如二氧化碳✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、酒㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、硫化氫❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、游離氨等ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。在分離的同時ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，對酒精及香味成分也起到了濃縮的作用⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
      酿酒设施將酒醅中4％～6％的乙醇濃縮到50％～70％ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，其他物質也增加了濃度⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，從而使白酒保持應有的乙醇含量并具有特殊的芳香氣味✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
      2⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、殺菌作用：
      固態發酵最大的特點就是酒醅循環發酵웃유ღ♋♂，蒸餾過程中殺死了酒醅中的微生物✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，消滅了酒醅中的雜茵웃유ღ♋♂，為下一步正常發酵創造了有利條件ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
      3⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、加熱變質作用：
      發酵酒醅有濃郁的香氣❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，經蒸餾后♀☿☼☀☁☂☄，白酒與酒醅的香味則完全不同ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。蒸餾時有微量香氣彌散☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，還有一些對熱不穩定的物質㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，經加熱后⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，有些被保留⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，有些經熱變之后生成香味物質✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
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