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酿酒设施 來源于釀酒材料❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、微生物代謝及次生代謝產物✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、各類生物酶直接或間接催化下的生物合成;非酶化學反應及熱降解反應等;據此酿酒设施廠家提出了材料的選擇和處理❣❦❧♡۵，釀造工藝中大曲培制❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、蒸餾ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、堆積發酵等技術要點❣❦❧♡۵。 酿酒设施 酒精份含量隨著淀粉濃度增加而提高⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，但折成原料計❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，酒精生成則隨淀粉濃度增加而大幅度下降✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。酿酒设施根據實踐☾☽❄☃，糧食淀粉含量65%以上✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，糧醅比在1：5❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、淀粉60%以上♀☿☼☀☁☂☄，糧醅比在1：4.5⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、淀粉50%以上☾☽❄☃，糧醅比在1：4✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，是保持白酒優質高產最適宜的條件ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
   可以控制窖內升酸㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、合理利用淀粉♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，達到扔糟淀粉低ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，使酒的香味濃郁㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。淀粉濃度高✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，超過曲子ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、酿酒设施酵母的作用能力㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，勢必窖內酸度升高❣❦❧♡۵，殘余淀粉多①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，造成多投料也不能產好酒⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。適宜的酸度可以增加酶活性和減少純化并能有效地抑制雜菌☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。為了達到入窖淀粉濃度和酸度的適宜要求☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，以加大回醅量ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，酿酒设施調節配料比例是固態發酵優質高產的主要手段㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
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