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    白酒中有機酸類♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、不飽和脂肪酸類㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、雜環類化合物和酚類化合物含量非常豐富☈⊙☉℃℉❅，其中有些成分具有醫療保健作用♀☿☼☀☁☂☄。其中有些成分具有醫療保健作用㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
　　濃香型酒中檢測出微量成分600多種❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，有些成分也有保健作用♀☿☼☀☁☂☄。通過納米技術分析ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，酒中含有豐富的有機酸⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、不飽和脂肪酸和醇類物質⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，這些物質不同程度地有防病治病作用웃유ღ♋♂。茅臺率先提出的“白酒健康理念”在行業引起了強烈反響⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，瀘州老窖對1573酒的抗氧化物質進行了研究☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，發現其中含有超氧化歧化酶⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，該物質有抗衰老的作用☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；；而且酒中金屬離子鋅⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、鎂等含量非常高⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，在白酒中形成膠體物質⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，有益人體健康;白酒中的功能性成分有利于減輕肝臟的損傷;白酒中的微量成分四甲基吡嗪是有益人體健康的功能性因子⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
　　醬香型白酒中存在活性物質㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，代表了中國白酒的精華ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。其特殊環境中的釀造微生物是活性因子生成的生物資源寶庫;醬香型白酒中的微量元素Se(硒)與有機酸結合⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，生成Se(CH3COO)有降低急性肝損傷的功能;醬香型白酒中的有機酸含量非常高♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，乙酸達1110 mg/L⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，乳酸達1057 mg/L⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，具有殺菌抗毒功能;酚類化合物尤其是阿魏酸含量豐富㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，達500～600 μg/L⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，酚類化合物為優良的自由基清除劑⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，可抗衰老及預防眾多疾病的發生⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，與干紅葡萄酒有異曲同工之妙;雜環類化合物在醬香型白酒中含量最高♀☿☼☀☁☂☄，其功能值得研究❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，四甲基吡嗪具有擴張血管㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、抗血栓ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、抗血小板凝結♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、改善微循環等多種生理活性⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
    從醫學角度來看㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，不能把白酒簡單地等同于酒精;白酒中的功能性成分來自釀造發酵❣❦❧♡۵，來自生物化學反應和非酶反應❣❦❧♡۵，雜環類化合物是重要的功能性成分❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，白酒的保健作用應該是多種功能性成分的綜合作用㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
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