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酿酒设施 按照釀的酒的類別可以分為白酒設備㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、啤酒設備❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、葡萄酒設備以及黃酒設備等①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。按釀酒原理可以分為發酵設備ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、釀造設備ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、灌裝設備以及蒸餾設備等✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。按照酿酒设施的材質可以分為木制的酿酒设施✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、不銹鋼的酿酒设施☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、鋁制的酿酒设施⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、錫質的酿酒设施以及磚混的酿酒设施①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。其中最常用的白酒中的酿酒设施是鋁制的酿酒设施與不銹鋼的酿酒设施❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
    下面盛大金源廠家介紹生料釀酒的五個步驟：
    1.原料處理：現將釀酒的原料進行粉碎♀☿☼☀☁☂☄，顆粒直徑在1mm以下☈⊙☉℃℉❅，這樣才能被水充分浸泡☾☽❄☃，㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，增加淀粉的糖化率✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、
    2.配料：在程序上㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，采用先水后粱再加曲的方法♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，粱水比例為1:3✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，先按比例把40℃的水倒入缸中⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，再將糧食倒入缸中⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，邊倒邊攪拌⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，再加入復合增香型高產酒曲♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
    3.發酵：溫度控制在20℃-40℃❣❦❧♡۵，低于20℃者㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，生料難以發酵☈⊙☉℃℉❅，高于40℃者易產酸ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，甚至曲種死亡⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
    4.設備選用：與傳統釀酒技術的的設備不同✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，傳統液態法酿酒设施✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，可用于生料釀酒❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，傳統固態酿酒设施ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，冷卻部分可用ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，蒸餾部分需另購或改裝①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。
    5.燒酒：每100斤原料放壓鍋水50斤✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，用吹風機把水燒開☈⊙☉℃℉❅，然后把發酵好的原料放入燒鍋內攪一次㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，中間攪一次㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，開鍋之前攪一次✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。
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