在
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的應用:液體發酵食用菌菌絲體的營養成分⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,無論是蛋白質㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、氨基酸❣❦❧♡۵,還是維生素的含量✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,都類似于子實體⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。目前食用菌液態發酵正在大量研究開發中⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,由于用工業化液體發酵來生產食用菌蛋白質ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,要比飼養家禽或家畜來獲取蛋白質的時間短⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、效率高웃유ღ♋♂、成本低✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。因此㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,食用菌的深層發酵在食品工業方面將有很大的發展前途✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,將有望成為21世紀人類所需的主要蛋白質的來源之一ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
生物醫藥產業上的應用:食用菌在深層培養過程中會產生多糖⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、生物堿ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、萜類化合物⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、甾醇웃유ღ♋♂、酶☈⊙☉℃℉❅、核酸❣❦❧♡۵、維生素⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、具抗生素作用的多種化合物以及植物激素等多種生理活性物質✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,這些物質分別具有對心血管ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、肝臟☈⊙☉℃℉❅、神經系統✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、腎等人體器官的防病治病作用以及抗癌❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、消炎⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、抗衰老⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、抗菌❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、提高免疫力等功效❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
目前❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,許多液體發酵的食用菌菌絲體可用于制藥⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,對于那些在人工栽培條件下不易形成子實體或者其菌絲體與子實體含相類似有效成分的覃菌ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,可以利用發酵產物代替子實體♀☿☼☀☁☂☄。現在㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,酿酒设施我國市場上供應的食用真菌藥物⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,如蜜環片㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、靈芝菌片⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、寧心寶膠囊等均已采用液體發酵菌絲體制造❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。
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