酿酒设施
發酵罐是指工業上用來進行微生物發酵的裝置✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,其容積在1m3至數百m3☈⊙☉℃℉❅。在設計和加工中應注意結構嚴密ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,合理☾☽❄☃。能耐受蒸汽滅菌ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、有一定操作彈性❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、內部附件盡量減少(避免死角)⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、物料與能量傳遞性能強☾☽❄☃,并可進行一定調節以便于清洗ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、減少污染♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,適合于多種產品的生產以及減少能量消耗✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
酿酒设施發酵罐的罐體主要用來培養發酵各種菌體❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,密封性要好(防止菌體被污染)✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。 罐體當中有攪拌漿㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,用于發酵過程當中不停的攪拌✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。 底部通氣的Sparger☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。 罐體的頂盤上有控制傳感器ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,最常用的有pH電極和DO電極❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器❣❦❧♡۵,用來顯示和控制發酵條件等等⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
發酵罐廣泛應用于乳制品✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、飲料⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、生物工程ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、制藥❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、精細化工等行業㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,罐體設有夾層㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、保溫層❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、可加熱❣❦❧♡۵、冷卻ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、保溫☈⊙☉℃℉❅。罐體與上下填充頭(或錐形)均采用旋壓R角加工㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,罐內壁經鏡面拋光處理㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,無衛生死角☾☽❄☃,而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態下混合♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、發酵☈⊙☉℃℉❅,設備配備空氣呼吸孔⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,CIP清洗噴頭⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,人孔等裝置웃유ღ♋♂。
酿酒设施發酵罐的分類:按照發酵罐的設備⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥;
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發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備☾☽❄☃。該設備采用內循環方式✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,用攪拌槳分散和打碎氣泡㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,它溶氧速率高㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,混合效果好㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。罐體采用SUS304或316L進口不銹鋼❣❦❧♡۵,罐內配有自動噴淋清洗機頭⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,確保生產過程符合GMP要求♀☿☼☀☁☂☄。
酿酒设施發酵罐壓力表與安全閥應定期查看⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,如有毛病要及時互換或修補⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。另外在清潔發酵罐時✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,請用軟毛刷進行刷洗☾☽❄☃,不要用硬器刮擦웃유ღ♋♂,以免損傷發酵罐外表⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。在設備停止運用時✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,應及時清潔潔凈☈⊙☉℃℉❅,排盡發酵罐及各管道中的余水①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯;松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲❣❦❧♡۵,避免密封圈產生持久變形✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
還要定期替換減速器潤滑油ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,以延伸其運用壽命⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
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