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好的 酿酒设施 有什么樣的特點⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤？
酿酒设施也叫蒸酒設備（蒸酒器）♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、烤酒設備（烤酒機）⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、白酒設備（白酒機）✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、燒酒設備（烤酒鍋）⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、制酒設備㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、造酒設備㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。生熟兩用專利節能酿酒设施☾☽❄☃，由蒸鍋和冷卻器組成❣❦❧♡۵，蒸鍋可以用來蒸酒也可以用來蒸煮糧食原料☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。

一套好的酿酒设施不僅要經久耐用✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，更要保證蒸酒的品質❣❦❧♡۵，節省燃料和操作方便✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。好的酿酒设施有以下特點：
1♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、省成本⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、省時間⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。比傳統工藝省燃料50%☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，省地產和人工50%❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，省時間50%☾☽❄☃，蒸酒和蒸料幾乎同時完成ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
2⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、出酒率高①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。按100公斤糧食出50°白酒計算ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，大米出酒率達到90-100%☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，玉米70-80%  ⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
3ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、酒的品質高⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。用該釀酒工藝生產出的白酒酒體明凈❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，綿甜爽口웃유ღ♋♂，酒質純正

酿酒设施里的物理反應❣❦❧♡۵、化學反應：在釀酒的過程中不會發生物理反應⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，有時候會發生化學反應①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，在酒體中呈白色針狀沉没晶體ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、反光☈⊙☉℃℉❅，隨溫度變化較小㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，不溶于酒精✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，易溶于水✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，振搖不易消失✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，包裝當時不產生❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，是隨著時間延長聚集產生㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。一般認為ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，該沉没是由加漿水♀☿☼☀☁☂☄、基酒中鈣❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、鎂離子與酒體中有機陰離子和無機陰離子發生緩慢化學反應✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，聚集生成的有機鹽和無機鹽☾☽❄☃。

酿酒设施 之酒釀的制作的要點：
1.制做酒釀的器具一定要干凈✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，再拿紙巾抹干凈웃유ღ♋♂。
2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。否則㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，熱糯米就把灰霉菌殺死了♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。結果要么是酸的臭的ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ， 要么就沒動靜ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
3.最好不要用手直接碰糯米飯⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
4.酒釀長白毛說明溫度太高ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，但是還可以吃☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；；如果長有色毛就是材料不干凈①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，建議不要吃了⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
5.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，如果確定還不是長毛ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，建議及早把飯粒撿出扔掉웃유ღ♋♂。帶黑點的飯粒很容易長黑毛❣❦❧♡۵。
6.在拌酒曲之前①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，糯米飯的溫度不能高于30度⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，太低也最好不要⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，否則做出的酒釀會發酸❣❦❧♡۵。