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如何選擇 酿酒设施 是關鍵：
看材質：酿酒设施是蒸酒的工具⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，用來做酿酒设施的材質许多✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，如木甑⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、鐵片❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、鋁合金✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、陶瓷㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、銅㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、不銹鋼等等ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，差别的材質直接影響到酒的產量與質量口感✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，哪種资料適合我們做酿酒设施☈⊙☉℃℉❅，下面對差别材質剖析如下㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
木甄:造價是便宜ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，但木甄是用一片片木板拼合起來的①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，木板間有縫隙✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，密封性不好✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，約降低20%產量⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，便宜買貴著用ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
鐵皮:造價當然也便宜☾☽❄☃，不過鐵皮容易生銹❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，蒸出來的酒是鐵銹味웃유ღ♋♂、顏色變黃☾☽❄☃，影響到白酒的質量口感⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。
鋁合金:不會生銹⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，不耐高溫♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。鋁合金含有鉛元素⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，在蒸酒過程中被分解出來㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，影響到白酒的質量㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，含有致癌物質㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，國家食品衛生法規定❣❦❧♡۵，不能用鋁合金來制作食品器具⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。
陶瓷:用陶瓷來蒸酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，酒的口感是可以的⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，不過陶瓷的導熱性慢ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，蒸酒的時間長⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，浪費燃料ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。而且不易搬動又易碎ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，也是便宜買貴著用❣❦❧♡۵。
銅ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，有銅離子能提升白酒品質✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，是最好的酿酒设施材料✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，但造價貴ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，一臺小設備要幾萬元ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
不銹鋼:有工業用ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、食品專用☾☽❄☃、醫療專用鋼材✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，通常食品專用的是8K304鋼材㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，耐酸⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、耐堿ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、耐高溫✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。壽命長達10年之久①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，導熱性能好❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，冷卻密封性能也好⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，能確保白酒的產量和質量웃유ღ♋♂，造價適中☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，是做酿酒设施的最好選擇⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。如果要購買不銹鋼的酿酒设施①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，最好是用不銹鋼識別藥水檢測一下是不是8K304不銹鋼材質才購買❣❦❧♡۵。
家庭怎樣釀酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；？對釀酒家庭酿酒设施有什么要求⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯？
想家庭釀酒的同伙你的定位好ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，你是自身釀酒自身喝是往外賣ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，假设你是自身喝簡單了ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ！在釀酒之前準備好發酵容器⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，比方：大口壇❣❦❧♡۵、玻璃壇❣❦❧♡۵、熟膠塑料桶等發酵容器✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、酒曲的備好✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，着末即是家庭酿酒设施了ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，一般選擇一次釀5-10斤白酒的能够了⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，選擇電加熱或直接加熱的能够了⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
如果你是開個小酒坊❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，準備自己喝想買散酒⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，那你首先要有三十個平方傍边的地点⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，再買點塑料桶或大缸作為發酵容器⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、在買點生熟料酒曲和一套酿酒设施ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，酿酒设施一般選擇一次可能出50-500斤傍边白酒的設備就可能了⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。生產量的大小對于選擇發酵容器的數量有的關系♀☿☼☀☁☂☄，發酵一般一十五天傍边生料ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，熟料發酵一般七天傍边❣❦❧♡۵，你想每天釀酒就多準備极少發酵容器⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
哪些原因會影響釀酒出酒率ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ？響出酒率的三個主要因素ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，它們包括酒曲菌種活性㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、發酵期間的PH值和溫度ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、氧氣量這三個因素⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
酒曲菌種活性ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。這可以說是釀酒最重要的因素之一㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，好的釀酒酒曲菌種不僅產酒的口感好✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，香味醇厚❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，而且發酵能力強發酵速度快♀☿☼☀☁☂☄，溫度適宜范圍廣❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有極大幅度的提升✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。酒曲酵母是如此的重要ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，這也是為什么國內外都有很多的科研機構加以研究웃유ღ♋♂、培育웃유ღ♋♂。目前常見的培育方法是誘導法來挑選這樣的優秀菌種㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
發酵期間的PH值和溫度☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。大家分明⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，釀酒是個化學反應☾☽❄☃，就是淀粉通過酵母的發酵水解☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，生成水♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，乙醇和二氧化碳❣❦❧♡۵。而任何的化學反應存在一個適宜的溫度和PH值ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，在這個最佳值的范圍內웃유ღ♋♂，酒曲中的微生物比喻酵母菌等是反應活躍的ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。在發酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，不僅没关系加快白酒產生的速率①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，會很大程度上提超出酒率☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。發酵的PH值是偏酸的為最佳⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，超過這個范圍酒曲酵母活性降低直至遗失活性⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。溫度范圍也是这样♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，不能超過最高溫度☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，否則釀酒酵母會發生不成逆的失活☈⊙☉℃℉❅。
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