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    泰安市岱岳區昌大金源 酿酒设施 廠教你了解酒
    酒的種類繁多ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，一般有四種分類法⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
    「1」按生產特點分 ①蒸餾酒：原料經發酵后㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，這類酒其他固形物含量極少⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，含酒精高☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、刺激性強♀☿☼☀☁☂☄，如白酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，白蘭地酒等①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。 ②發酵原酒「或稱壓榨酒」：原料經發醇后⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，直接提取后用壓榨法而赢得的酒⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。這類酒的度數較低웃유ღ♋♂，而固形物的含量多ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，刺激性小❣❦❧♡۵，如黃酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、啤酒♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、果酒等⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與比例的糖料☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、香料❣❦❧♡۵、藥材等配制而成的☾☽❄☃。這類酒因品種差异✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，所含糖分⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、色素☾☽❄☃、固形物⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、酒精含量等各有差异㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，如橘子酒⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、竹葉青ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，五茄皮及各種露酒和藥酒⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
    「2」按酒精含量分 ①高度酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅；含酒精身分在40°以上者為高度酒ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。如白酒⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、曲酒等❣❦❧♡۵。 ②中度酒①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，含酒精身分在20°～40°之間者為中度酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。如多數的配制酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。 ③低度酒：含酒精身分在20°以下者為低度酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，如黃酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、啤酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、果酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、葡萄酒等①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。它們都是原汁酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，酒液中保存營養身分✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
    「3」按生產材料分 ①糧食酒：以高梁☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、玉米⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、大麥♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、小麥❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、米等糧食為材料而釀制的酒♀☿☼☀☁☂☄。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或生果等為材料而制成的酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

    「4」按酒的風味分 在商業經營中☾☽❄☃，我國習慣上根據各種酒的風味特點把酒類分為白酒⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、黃酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、啤酒웃유ღ♋♂、果酒和配制酒五類ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
    我國酒類品種繁多⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，計有上千種①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，其命名方法歸納起來有以下幾種웃유ღ♋♂。
    (1)以原料命名 如五糧液❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、三糧酒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、高梁酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、薯干酒⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、蘋果酒웃유ღ♋♂、橘子酒❣❦❧♡۵、青梅酒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、紅果酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、葡萄酒等㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。
    「2」以產地定名 如茅臺酒ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、董酒ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、汾酒☈⊙☉℃℉❅、洋河大曲☾☽❄☃、北京特曲☾☽❄☃、紹興酒❣❦❧♡۵，即墨酒☈⊙☉℃℉❅。
    「3」以用曲定名 如大曲酒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、小曲酒☾☽❄☃、陳曲酒⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、六曲酒等⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
    「4」以非常工藝定名 如老窖酒♀☿☼☀☁☂☄，加飯酒☈⊙☉℃℉❅、沉缸酒⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、封缸酒等☈⊙☉℃℉❅。
    「5」以顏色命名 如紅葡萄酒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、白葡萄酒♀☿☼☀☁☂☄、江陰黑酒☾☽❄☃、竹葉青ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、黃啤酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、黑啤酒⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、老白酒☾☽❄☃。
    「6」以甜度定名如丹陽的甜黃酒❣❦❧♡۵，三冬蜜酒等✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
    「7」以復合名稱定名如瀘洲老窖曲酒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、桂林三花酒☈⊙☉℃℉❅、通州老窖等❣❦❧♡۵。
    「8」以参与藥料或香料命名如丁香葡萄酒☈⊙☉℃℉❅。
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