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白酒要達到淡雅清香型的釀制方法：
我國的古板固態發酵白酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，90%以上的工序都是靠野熟手工专揽✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，勞動強度大⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，野生老本高①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，生產辦事低ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，從而間接加大了產物老本⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。“淡雅芬芳型無糠殼純純糧固態發酵白酒”因為可駁回大池發酵⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，能便于大領域機械化生產①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、產能高⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、勞動強度低✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、生產老本低⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，有可觀的經濟利润⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
其它⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，以“清雅清香型無糠殼純純糧固態發酵低醉度白酒”釀制工藝所發酵餾酒后的酒糟❣❦❧♡۵，蛋白質含量在三0%以上㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，因為不含稻殼等粗纖維成分①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，仍是一種營養豐碩⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，是易于消化的上好禽畜精飼料✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，更是扫兴產物老本☾☽❄☃，提高家產綜合把持率ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，減少環境傳染的最佳☾☽❄☃、最有經濟利润✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、有把持廣而告之價值的當代實用技術㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
“淡雅清香型無糠殼純純糧固態發酵低醉度白酒”與其余香型白酒比照具備：
①發酵周期短✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，貯酒工夫短ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，生產老本低⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，資金周轉快⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，生產廠家多☈⊙☉℃℉❅；
②因為操作活性曲㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，質料出酒率高⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，糜擲糧食❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，符合家產政策㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
③駁回地池低溫發酵⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，生產環境衛生❣❦❧♡۵，酒的組成因素繁冗❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，口胃醇和✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、綿甜✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，得當當代飲用者的口感與保健申請✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。
④淡雅清香型酒無特殊氣息✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，是生產藥酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、遵從性白酒最好的基酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
⑤有相同于威士忌✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、伏特加①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、白蘭地的口感㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，冗雜與海外飲用申請接軌ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，進入國內市場的難度比此外香型的小等諸多優勢ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
⑥因為駁回純糧干凈工藝釀造♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，低醇❣❦❧♡۵、低酯☈⊙☉℃℉❅、低醛①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，不冗雜酒醉ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，飲后醒酒快⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，不口干頭痛☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。
⑦因為酒糟內不含稻殼等粗纖維因素㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，是一種附加值很高的畜禽精飼料♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
釀制白酒的基礎：
1☾☽❄☃、白酒：以糧谷為主要原料✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，用大曲♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、小曲⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、或麩曲及酵母等為產酒生香劑⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，經蒸煮㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、糖化♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、發酵☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、蒸餾而制成的飲料酒ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
2ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、大曲酒：以大曲為產酒生香劑釀造而成的白酒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
3웃유ღ♋♂、濃香型白酒：以糧谷為材料☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，經傳統固態法發酵✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、蒸餾ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、陳釀☈⊙☉℃℉❅、勾兌而成ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，未补充食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，具有己酸乙酯為主體復合香的白酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
4✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、固態發酵法：以固態蒸料糊化㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、糖化㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、發酵ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、蒸餾生產白酒的想法✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
5⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、液態發酵法：以液態蒸料糊化❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、糖化❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、發酵❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、蒸餾生產白酒的想法❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
6ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、半固態發酵法：选择固態蒸料和培菌糖化⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，進行液態發酵✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、蒸餾生產白酒的想法☈⊙☉℃℉❅。
7㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、原窖法：本窖發酵后的糟醅㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，經出窖系列操作后⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，重新放回的窖池內發酵的生產工藝⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
8ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、跑窖法：本窖發酵后的糟醅ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，經出窖系列操作后⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，放到其它的窖池內發酵的生產工藝㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
9☈⊙☉℃℉❅、老五甑法：將窖中發酵完畢的酒醅分成五次配料✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、蒸酒的傳統操作主意♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。窖內有四甑酒醅⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，即大渣ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、二渣☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、小渣和面糟各一甑ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
10웃유ღ♋♂、雙輪底：白酒生產中⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，發酵的窖底母糟不經蒸餾取酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，仍置于窖底補充配料曲藥⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、酒等發酵的工藝操作ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
11☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、串香：在甑中以含有乙醇的蒸汽穿過固態發酵的酒醅或特制的香醅㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，使餾出的酒中添补香氣和香味的操作♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
12✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、混蒸混燒：质料拌入發酵好的酒醅中①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，完成蒸酒和蒸料的蒸餾操作✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
13ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、續糟法：新投入资料以分别方式拌比入必然量原有母糟ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，入窖發酵⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，这样反復循環的發酵產酒主意ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
14❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、清糟（渣）法：單獨立糟（渣）☈⊙☉℃℉❅、單獨蒸酒的操作方法⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
15ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、輔料清蒸：為排除稻殼等輔料的異雜味和雜菌而進行的蒸料操作✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
16✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、立糟：新投入時♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，涼粉經拌料☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、蒸煮糊化㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、加糖化發酵劑☾☽❄☃，第一次釀酒發酵的操作㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。稱立渣⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、立排✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、立窖
17ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、酒醅：已發酵完畢等待配料⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、蒸酒的物料⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。又稱母糟❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
18♀☿☼☀☁☂☄、糧糟：在配糟時㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，按工藝的配料比加入资料的酒醅⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。稱糧渣☾☽❄☃。
19ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、面糟酒醅蒸酒后♀☿☼☀☁☂☄，糖化發酵劑웃유ღ♋♂，發酵的醅子⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。稱紅糟⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、回糟①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。
20ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、丟糟：出窖糟經蒸餾取酒后ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，不再用于釀酒發酵的物料❣❦❧♡۵。
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