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白酒冬天渾濁有絮狀物的解決辦法：
白酒白色絮狀沉没 油狀漂浮物:沉没理由;預防步调웃유ღ♋♂，在白酒市場上ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，酒中的沉没物質對產品質量的影響甚為顯著☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。生產廠家因酒中出現沉没物質而形成的退貨現象發生ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，這不光使廠方在經濟上遭受了損失㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，并且對廠家的聲譽也形成了程度的影響①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。白酒的感官標準應是無色透明❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、無懸浮物及沉没雜質等㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。但在實際生產過程中㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，由于種種理由會使白酒帶有顏色㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、失光或產生懸浮物質ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
白酒設備釀白酒白酒中常見的沉淀有:
「1」 白色針狀沉淀物☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，时时由加漿水⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、基酒中的鈣離子✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、鎂離子與酒液中有機或無機陰離子反應生成有機鹽或無機鹽沉淀;
「2」 白色絮狀沉没物✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，主要由高級脂肪酸酯引起ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，其次⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，玻璃瓶內的可溶性硅酸鹽✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、處理沉没時植酸补充量低于其螯合點會引起沉没;
(3) 白色塊狀㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、灰狀沉淀,主要由酒瓶內塞質量較差引起;
(4) 黑色⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、灰色塊狀沉淀,主要由鐵離子引起;
(5) 油狀漂浮物,主要由酯類物質產生ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
預防步调: 「1」 加漿水進行軟化處理; 「2」 用植酸降固時☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，做小試ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，確定最佳用量; 「3」 利用優質活性炭和恰當的除濁工藝; 「4」 利用優質包裝物和香料; 「5」 保證貯酒容器和管線質量; 「6」 成品酒包裝前须要進行過濾處理; 「7」 保證酒瓶質量⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
白酒市場上⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，酒中的沉淀物質對產品質量的影響甚為顯著㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。生產廠家因酒中出現沉淀物質而造成的退貨現象屢屢發生㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，這不单使廠方在經濟上遭遇了損失ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，而且對廠家的聲譽造成了程度的影響✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。白酒的感官標準應是無色透明ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、無懸浮物及沉淀雜質等❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。但在實際生產過程中☾☽❄☃，由于種種理由會使白酒帶有顏色⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、失光或產生懸浮物質㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。我們在多年的生產查究過程中ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，發現有以下少少常見沉淀☾☽❄☃，在此作簡單分析♀☿☼☀☁☂☄。其余☾☽❄☃，對預防步调談少少成见♀☿☼☀☁☂☄。
常見沉淀的類型♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、性質及產生原因:
白色針狀沉淀:在酒體中呈白色針狀沉淀晶體✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、反光⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，隨溫度變化小㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，不溶于酒精♀☿☼☀☁☂☄，易溶于水♀☿☼☀☁☂☄，振搖不易泯灭⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，包裝當時不產生⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，是隨著時間延長聚集產生✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。一般認為웃유ღ♋♂，該沉淀是由加漿水⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、基酒中鈣ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、鎂離子與酒體中有機陰離子和無機陰離子發生緩慢化學反應ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，聚集生成的有機鹽和無機鹽☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。其過程可以是:Ca2 + ♀☿☼☀☁☂☄、Mg2 + →鹽分子→晶核→晶體「飽和析出」 ,并吸附酒中其余物質⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，如酯類⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，經過必定時間和條件下表現為混合物沉淀ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。白色針狀沉淀变成的快慢ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、量的多少與溫度♀☿☼☀☁☂☄、離子濃度等身分密切相關☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，對于区别香型웃유ღ♋♂、区别酒質变成的白色針狀沉淀有所区别♀☿☼☀☁☂☄。
白酒設備釀的白酒白色絮狀沉淀:狀似絮狀,結構不穩定,多懸浮于酒體中分為兩類ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
溶于酒精而不溶于水:溫度下降至0°以下時產生,振搖后酒體混濁❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、失光,將酒度升高又變清亮透明,加水渾濁加聚,是一種溶于酒精⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、不溶于酸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、水的白色絮狀沉淀⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。此類沉淀原因較為簡單,即通常所說的酒體內三大高酯:棕櫚酸乙酯ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、油酸乙酯①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、亞油酸乙酯,若加漿降度后吸附不好,對三酯去除沒達到一定量,就有可能在貨架期內隨溫度降低而析出,形成白色絮狀沉淀ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
溶于水而不溶于酒精:振搖即散⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，酒體不渾濁☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、不失光ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，溫度下落沉没不加聚✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，溫度上升沉没加聚☈⊙☉℃℉❅，沉没不溶于酒精而溶于水⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。沉没產生理由較為復雜☈⊙☉℃℉❅，大略認為是:玻璃不耐稀酸❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，化學穩定性差웃유ღ♋♂，因为玻瓶含有可溶性硅酸鹽ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，在稀酸條件下ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，硅酸根離子不妨和溶液中的氫離子發生功效得到硅酸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，反應式表達為SiO32 - + 2H+ = H2SiO3 ,硅酸是很弱的酸✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，其電離常數很小♀☿☼☀☁☂☄，數量級約為K1≈10 - 8 ,K2≈10 - 14 ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。它的溶解度極小☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，因此很便当從溶解的硅酸鹽中被其它酸「如乙酸」 置換出來⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。硅酸在水中的溶解度雖小㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，但所產生的硅酸不沉没✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，這是因為開始天生的單分子硅酸可溶于水⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，當這些單分子硅酸逐漸進行聚合成多硅酸時㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，天生硅酸溶膠✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，而產生白色絮狀沉没;
低度白酒除濁過濾技術分析：
白酒的低度化現已成為白酒消費的主流✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。生產優質低度白酒關鍵技術之一的除濁技術♀☿☼☀☁☂☄，各廠家通過多年的發展總結ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，已形成了許多行之有效的除濁工藝ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。下面我們對低度白酒的除濁過濾技術作一分析：
濁意思及工藝的選擇:白酒的渾濁一是由于高度原酒降度引起⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，二是由于溫度降低引起㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。原因是酒中的棕櫚酸乙酯⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、油酸乙酯✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、亞油酸乙酯等高級脂肪酸酯類和部分高級醇類化合物☈⊙☉℃℉❅，因酒精度或溫度的降低①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，導致其溶化度減小而析出❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，使白酒出現渾濁現象㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。撤除這些引起渾濁的物質而且不影響原酒的風味ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，并在低溫下不渾濁⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、不失光是我們選擇除濁工藝及除濁的目標所在♀☿☼☀☁☂☄。除濁技術按其意思可分為吸附除濁㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、過濾除濁☾☽❄☃、冷凍過濾除濁等☾☽❄☃。
二ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、三種除濁技術在生產中的使用情況
活性炭吸附法:
①活性炭：重慶酒類專用炭廠生產ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
②處理原理：炭在活化過程中✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，消除了碳基本微量之間的各種含碳化合物和