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釀酒過程中產生的酒糟含有豐富的營養物質
發布時間:2015-11-05 瀏覽次數:498 信息來源:泰安市岱岳區盛大金源釀酒廠

    通過 酿酒设施 釀酒蒸餾后發酵前酒糟的常規營養因素如下「折干物質的酒糟」:含水量12%✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、粗蛋白24.3%⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、粗脂肪5.3%⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、粗纖維13.4%⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、無氮浸出物40.8%✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,并且具有特有的香味ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,動物喜食⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。降解處理后①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,我們測定了其常規營養價值:含水量11.3%❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、粗蛋白質26.4%㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,粗脂肪4.23%⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、粗纖維8.56%❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、無氮浸出物44.58%⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
酿酒设施 釀酒產生的酒糟有一股濃濃的曲香味⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,帶有甜香味⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,動物非常喜歡吃웃유ღ♋♂,降解后維生素含量大增⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,同時可以看出✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,粗纖維含量下降最多♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,這與粗飼料降解劑中的酶分解有關✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,降低了粗纖維含量到10%以下㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,這本身意義較大ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,他極大地改善的物料的消化吸收率❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,降低了其抗營養的副作用✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,無氮浸出物相應增加一些⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
    釀酒后的酒糟ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,由于裸露在空氣中產生了一些霉菌的原因ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,加上酸味加重ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,直接發酵很難達到較好的效果⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,因此要求對其進行先烘干后才再進行發酵①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,最好是干后再進行粉碎ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,便成了酒糟粉⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,處理就更加方便ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。如果不想曬干❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,也可以進行濕粉碎ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,粉碎后⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,則物料比較容易壓實壓緊密封⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
    則加入10%左右的玉米粉等能量飼料ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,再進行一層一層地用力壓實密封的發酵☈⊙☉℃℉❅,也是可以的ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,關鍵是排除物料中的空氣⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。將1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、25公斤豆粕♀☿☼☀☁☂☄、15公斤磷酸二氫鈣或過磷酸鈣✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,“粗飼料降解劑”3包ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,食鹽3公斤ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,倒入1200公斤干凈的水中㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,拌和所有原料的水㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,混合后裝入大缸或池中壓實后密封㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,夏季發酵24小時以上⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,冬春季節發酵3天以上即可飼喂♀☿☼☀☁☂☄,飼喂方法同前✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
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