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紅酒品酒常識：
醒酒：
由于紅酒被喻為有生命力的液體웃유ღ♋♂，是由于紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分☈⊙☉℃℉❅，丹寧酸跟空氣接觸之后所產生的變化是非常豐富的ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，而先飲用一杯☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，另一杯則放置至最后才飲用⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，就能很清楚的感覺出來⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。每一瓶酒的變化時間并不一樣⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，也許在10分鐘☾☽❄☃、也許半個小時⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、也許在兩個小時后⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。
過酒：
過酒的方式⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，但過酒的目的到底何在其實有二✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，一是藉此將陳置多年的沉淀物祛除❣❦❧♡۵。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，但有損葡萄酒的風味❣❦❧♡۵，所以必須去除①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，從沉睡中蘇醒過來☾☽❄☃。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢♀☿☼☀☁☂☄，味道也變的圓潤了✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
酒標：
如何選擇一瓶好喝的紅酒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，第一要件是口感要順❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，什么樣的味道才較順口✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，看個人喜好⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，品嘗紅酒是一門高深學問❣❦❧♡۵，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，不過學會認酒則是一件比較簡單的事❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。
奈何認酒呢✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴？先學看酒瓶上的標簽吧㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。葡萄酒的卷標又稱為etiquette「法文웃유ღ♋♂，意為許可證」✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，如同人們的履歷表一樣㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。正如在理解葡萄酒的人們之間㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，流傳著只要看了卷標⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，就知道它的味道了一般㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，卷標上確實透露著關于葡萄酒味道「特色」的訊息♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
卷標上的圖案有许多種⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，事在寫些什么웃유ღ♋♂？真想懂得…一般卷標上會標示：葡萄收成的年份ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、葡萄酒的酒名「以產地或酒園名「Chateau」命名」 ⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、生產國或生產地✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、莊園地名的名稱ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、生產者「造酒者」名⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、容量✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、酒精濃度…等✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。卷標依設計者的設計ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，有各種樣式☈⊙☉℃℉❅，因而數據所書寫的场所差异ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，產區→一瓶葡萄酒的好壞節定于產地的地質狀況☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，A.O.C→指定優良產區A.O.C.法命名稱ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，堡垒內裝酒→Mis En Boteille Au Chateau⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，釀酒師簽名→對酒品質有一層的保證☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。
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