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酿酒设施 告訴你醬酒為何值得收藏ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ？
醬酒越陳越香♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發揮它們自身的效應⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，使其達到“越陳越香”的境界ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。首先ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品♀☿☼☀☁☂☄，它不添加任何香味成分（包括色素ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、甜味劑㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、香精等）⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，這在國內外所有白酒中是獨一無二的ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
2001年㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，當時負責有機食品認證的國家環保總局有機食品發展要旨⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，組織了數十位專家的認證組深入到茅臺酒廠及其原料生產基地進行深入細致的考察㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，對茅臺酒的生產工藝☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、生產環境進行了全面ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、科學的檢測和論證㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，末了齐截認為茅臺酒不加任何添补劑和防腐劑㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，生產原料不施農藥⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、不施化肥ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，達到了國際有機食品的認證標準ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
為什么醬香型白酒不增加任何香味物質能做到“陳越香”呢✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅？我們知道絕大多數白酒之于是無法做到陳越香✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，主要的一個原因即是因為長時間存放⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，酒中的“增加因素”會揮發웃유ღ♋♂，相應的香氣就會降低♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
因為当前國內外分析水平不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，所以它不像有些名優白酒能夠找到某種物質為其主體香ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。由于醬香型白酒為止尚未找到主體香味物質♀☿☼☀☁☂☄，因此即使有人想通過增加合成劑做假無從著手❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，這消除了增加任何香氣☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、香味物質的没关系ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
少少名優白酒添加香味物質起到增香✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，然而添加非發酵的香味物質固然没关系短時期保證酒的風味特點和芬芳水平웃유ღ♋♂，存放久了⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，這些香味身分是些易揮發的物質⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，酒只能是陳越淡了㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。而醬香型白酒之是以能夠保證老好㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、陳越香❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，絕不添加任何外來物質是一個重要的原因ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，醬香型酒香氣的組成因素為復雜❣❦❧♡۵，尚且沒有定論⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，但此刻的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。運用窖藏多年的差异香型❣❦❧♡۵、差异♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、差异度數的陳釀老酒進行“精心勾兌”㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，醬香型白酒的勾兌是用原漿酒勾兌原漿酒⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，其着末確立的酒精度是用差异酒精度的原漿酒調和而成的⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，此中不用水降度⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，不用另外任何增补劑웃유ღ♋♂，方能使酒體造成“醬香突出웃유ღ♋♂，幽雅細膩❣❦❧♡۵，酒體醇厚①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，回味悠久ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，空杯留香”的鮮明風格ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
正宗醬酒品質上乘❣❦❧♡۵。
醬香型白酒采用傳統工藝✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，在品牌眾多ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、假酒和劣質酒時有出現的今天ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。醬香“純糧釀造✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，絕不添加任何外來物質ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質屬性”ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
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