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帶您首先看看白酒的營養功能：
白酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，又叫燒酒☈⊙☉℃℉❅、白干兒♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、火酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，有些地方直呼其為烈性酒或高度酒웃유ღ♋♂。白酒是用高粱ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、玉米ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、紅薯❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、稗子㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、米糠等糧食或其他果品發酵⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、蒸餾而成✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。因沒有顏色⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，所以叫白酒⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺；因含酒精量較高☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，所以又稱為燒酒或高度酒❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
白酒的種類繁多❣❦❧♡۵，除了所用原料不同而不同外✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，還可以按酒精含分為高度酒（含酒精在40％以上）☾☽❄☃、中度酒（含酒精量在20％－4O％）☈⊙☉℃℉❅；按香型分為清香型（也叫汾型）ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、濃香型（也叫滬型）和醬香型（也叫茅型）⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾；按酒精來源分為原汁酒和勾兌酒①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。清香型白酒以山西汾酒為代表❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，清香爽口⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，柔和純凈ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ；濃香型白酒以四川滬州大曲為代表ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，濃香馥郁✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，落口綿甜♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃；醬香型白酒以貴州茅臺酒為代表㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，酒度較低⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，香氣宜人웃유ღ♋♂。
白酒不同于黃酒❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、啤酒和果酒⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，除了含有極少量的鈉（平均約為0.7毫克／100克）①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，銅（平均約為0.03毫克／100克）㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，鋅0.13毫克／100克）㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，幾乎不含維生素和鈣ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、磷❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、鐵等ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，所含有的僅是水和乙醇（酒精）⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。酒中的酒精被人體吸收后♀☿☼☀☁☂☄，雖然也可以氧化供熱✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，但是飲白酒后所感到的渾身發熱⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，并非酒精供熱的結果❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，而是在酒精的刺激下☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，由人體的微血管擴張✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，體表大量散熱所致♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，實際上消耗的還是體內的葡萄糖☈⊙☉℃℉❅。據測定㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，每飲烈酒500克ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，會使體內在一天內所攝取熱量的1／3～1／2被它白白消耗掉✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
由此可見✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，要說白酒有什么營養的話✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，只是有很少的一部分白酒中含有極少量的鋅♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、銅㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、硒等礦物質ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，僅此而已✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。
白酒在營養上的作用✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，從飲食學而言ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，酒精既是一種調味品或刺激劑❣❦❧♡۵，也是一種營養料㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，每克酒精在人體內燃燒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，完全氧化后ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，能發生熱量7.1千卡✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
例如每克淀粉可發熱量4.1千卡❣❦❧♡۵，葡萄糖僅發3.37卡熱量⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。過去有人認為乙醇有較強的食物特殊動力作用⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，它在體內代謝燃燒時✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，不但乙醇本身的熱量散出體外ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，還能被人體利用ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，而且促進其它營養素吸收㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，增加代謝率①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，也造成散發蛋白質☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、脂肪ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、碳水化合物所產生的熱量✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
現在試驗證明：白酒的1/3熱量補償肝臟消耗的能量✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，2/3的能量在肝外參加蛋白質①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、碳水合物等營養素能量代謝☈⊙☉℃℉❅，乙醇70%可供給人體熱量㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，并被人體利用❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，因此ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，糾正了過去片面的論點☈⊙☉℃℉❅。現認為乙醇可實際供給熱量5千卡ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。 白酒在烹飪上的作用⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，在烹飪魚蝦雞肉類時⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，常用白酒或黃酒做高味品⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，使菜肴香氣濃郁☾☽❄☃，可減少魚肉內三甲基胺✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，能去掉魚蝦的腥臭味♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，使魚蝦肉禽的口味更鮮美⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
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接下來帶您卡看黃酒的營養功能：
黃酒是我國最古老的飲料酒⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。已有4000多年的釀造歷史⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。因最初的黃酒酒液黃亮☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，色澤澄黃或呈琥珀色✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，清澈透明ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，故稱為黃酒☈⊙☉℃℉❅，經歷代人民的辛勤勞動♀☿☼☀☁☂☄，不斷完善釀造工藝❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。深受國內♀☿☼☀☁☂☄、外人士的喜愛㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為材料✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，經過特定的加工釀造過程ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，使材料受到酒藥㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、酒曲✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、漿水中的多種霉菌ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)☾☽❄☃。含有糖分⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、糊精ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、有機酸ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、氨基酸♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、酯類㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、甘油✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、維生素等營養物質①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。它常有芳香ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，鮮美醇厚♀☿☼☀☁☂☄，品種多樣ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，形成特有的色⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、香☾☽❄☃、味ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、體ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
黃酒存放久了⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，會產生酸味ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，就能使黃酒保持較長時間不變酸❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，而且使酒味更醇ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
黃酒中含有糖分✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、糊精⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、有機酸⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、氨基酸和各種維生素等☈⊙☉℃℉❅，具有很高的營養價值①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。特別是所含多種多量的氨基酸⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，是其他酒所不能比擬的ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。如加飯黃酒含有十七種氨基酸웃유ღ♋♂，其中有七種是人體必需而體內不能合成的氨基酸⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。黃酒的發熱量也較高ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，超過啤酒和葡萄酒⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。由于黃酒是以大米和黍米為原料❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，經過長時間的糖化㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、發醇ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，原料中的淀粉和蛋白質被酶分解成為低分子的糖類ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，易被人體消化吸收❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。因此人們把黃酒列為營養飲料酒ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
紹興黃酒中含有多種氨基酸⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，以供人體細胞生長❣❦❧♡۵、維持的需要㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。第二✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，紹興黃酒中的碳水化合物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，可直接吸收到血液中而發布到全身♀☿☼☀☁☂☄，直接產生能量✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，其多余部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，不易使人體發胖⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。第三ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，黃酒中含有多種維生素⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、礦物元素⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。第四㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，黃酒中的水具有活化作用ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，有利于體內循環⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，能夠代謝產物ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、調節體溫等☾☽❄☃。第五♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，黃酒中的活性肽能提供機體生長ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、發育所需的營養物質與能量ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，還能調節人體生理機能✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，易被腸道直接吸收☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。
目前ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，部分黃酒除了體現在口味的變化和包裝的時尚化之外⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，高價位的商務酒①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、禮儀酒也越來越多✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。據透露ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，目前黃酒在高端餐飲市場的銷售已占其總體銷售的２５％❣❦❧♡۵，黃酒的消費層次正在逐步提升웃유ღ♋♂。
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