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帶您領略分歧風味的酒：石榴酒
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廠家泰安市岱岳區盛大金源酿酒设施廠帶您領略不同風味的酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，今天我們來看看石榴酒♀☿☼☀☁☂☄，詳情請看下文：
石榴乃九洲奇果☾☽❄☃，含有大量的氨基酸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、維生素和多種微量元素㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。唐《史書》記載：女皇武則天曾下御旨❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，封石榴為“多籽麗人”♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，此后石榴就成為歷代宮廷貢品❣❦❧♡۵，內有“百子團圓”之寓意⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。 石榴酒系采用石榴為主要原料①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，經破碎⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，發酵ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，分離❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，陳釀調配而成的果酒웃유ღ♋♂。
本酒采用獨特發酵工藝精釀而成⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，石榴酒酒體純正⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，色澤光亮透明㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，酸甜爽口웃유ღ♋♂，保留了石榴酸❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、甜♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、澀⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、鮮之天然風味㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，其風格獨特⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，含有大量的氨基酸⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、多種維生素等⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，具有很高的營養價值❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，并有生津化食⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、健脾益胃❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、降壓降脂ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、軟化血管㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、保健美容及止瀉之功效❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
石榴酒系采用石榴為主要原料⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，經破碎☈⊙☉℃℉❅，發酵☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，分離♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，陳釀調配而成的果酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。本酒采用獨特發酵工藝精釀而成☾☽❄☃，石榴酒酒體純正❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，色澤光亮透明ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，酸甜爽口㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，保留了石榴酸⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、甜☈⊙☉℃℉❅、澀❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、鮮之天然風味⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，其風格獨特✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，含有大量的氨基酸❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、多種維生素等☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，具有很高的營養價值✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，并有生津化食⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、健脾益胃웃유ღ♋♂、降壓降脂㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、軟化血管ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、保健美容及止瀉之功效✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
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-石榴酒的食療作用：
1．廣譜抗菌 石榴皮中含有多種生物堿❣❦❧♡۵，抑菌試驗證實♀☿☼☀☁☂☄，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，具有廣譜抗菌作用✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，其對金黃色葡萄球菌웃유ღ♋♂、溶血性鏈球菌⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、霍亂弧菌㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強☈⊙☉℃℉❅。石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
用㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
2．收斂✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，澀腸 石榴（酸者）味酸⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，含有按質㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、生物堿⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、熊果酸等♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，有明顯的收斂作用⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，能夠澀腸止血ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，加之其具有良好的抑菌作用❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，所以是治療痢疾㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、泄瀉✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、便血及遺精ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、脫肛等病癥的良品ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
3．驅蟲殺蟲 石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮堿ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，對人體的寄生蟲有麻醉作用☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，是驅蟲殺蟲的要藥㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，尤其對絳蟲的殺滅作用更強⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，可用于治療蟲積腹痛♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、疥癬等㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。
4．止血⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，明目 石榴花性味酸澀而平ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，若曬干研末❣❦❧♡۵，則具有良好的止血作用⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，亦能止赤白帶下❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。石榴花泡水洗眼☈⊙☉℃℉❅，尚有明目效能웃유ღ♋♂。
接下來讓我們
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廠家告訴您石榴酒的操作要點：
(1)原料預處理收購的鮮果要求完全成熟✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，顏色鮮紅㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，無霉爛♀☿☼☀☁☂☄，以保證成品的風味和色澤✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。采用手工剝殼⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、去膜☾☽❄☃，并盡可能使石榴籽粒與隔膜分離⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，然后將籽粒進行輕微破碎⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。為防止石榴果汁在發酵過程中受雜菌污染㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，需加入質量分數為4×lOE5的二氧化硫❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，靜置12hⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。二氧化硫具有選擇性的殺菌效應☈⊙☉℃℉❅，并能保護基質不被氧化ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
(2)混合發酵將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，再加入0.2%的果酒活性干酵母ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。活性干酵母在使用前要進行活化♀☿☼☀☁☂☄，其活化方法是：稱取需要量的果酒活性干酵母ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，加入到100mL質量分數為8%的蔗糖溶液中㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，在30℃條件下活化30min即可✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。蔗糖溶液的溫度不能過高☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，以不超過35℃為宜♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。發酵溫度不要超過26℃⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，發酵過程中要定時進行發酵參數的檢測⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，如發酵液溫度ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、體積質量(用糖度比重計測得的比重)等✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。當發酵液體積質量(比重)下降到1.02g/mL左右時ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，發酵基本停止⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，前發酵時間約4天~5天⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
(3)后發酵前發酵結束后㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，分離出前發酵酒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。由于石榴中含糖較低☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，前發酵結束后應先測定生酒的酒精度✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精來計算需補加的白砂糖量☈⊙☉℃℉❅，使成品的酒精度最終達到體積分數為12%(酒度)❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。后發酵需要在較低的溫度下進行ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，將發酵容器置恒溫培養箱中㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，控制溫度為18℃~20℃❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。由于后發酵的溫度較低♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，因此持續時間相對較長ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，需20天~25天☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。在發酵結束后❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，及時分離酒腳①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。酒液再低溫儲存3個月☈⊙☉℃℉❅，即可達到成熟①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。
(4)后處理后發酵結束后ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，要進行過濾ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，以除去酒中的沉淀和雜質✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，保證成品酒的質量㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。可采用小型硅藻土過濾機過濾♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，也可在果酒中加入硅藻土后進行真空抽濾☾☽❄☃。過濾后的果酒要求外觀澄清透明⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，無懸浮物質⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，無沉淀㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。澄清的酒液尚需調配⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，達到一定的質量指標后♀☿☼☀☁☂☄，進行灌裝✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、壓蓋☈⊙☉℃℉❅，然后采用水浴加熱殺菌ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。殺菌方法為：將酒瓶置于水浴中웃유ღ♋♂，緩慢升溫至78℃❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，并保持25minⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，然后分段迅速冷卻至室溫✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，即為成品⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
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