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告訴您飲酒養生：
古人對飲酒與養生保健的關系早就有所認識ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。《詩經・豳風》中便載有“為此春酒웃유ღ♋♂，以介眉壽”“稱彼兕觥ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，萬事無疆”的詩句❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。上句的意思是說用酒幫助長壽☈⊙☉℃℉❅，下旬的意思是說舉酒杯敬酒祝長壽㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，都把酒和長壽聯系到了一起✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
古人飲酒養生的經驗ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，可以概括為以下幾點：
酒以陳者為上✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，愈睞愈妙⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲☈⊙☉℃℉❅，飲必傷人㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。此為第一⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。酒戒酸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，戒獨⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，戒生㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，戒狠暴♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，戒冷⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺；務清⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，務潔⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，務中和之氣⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。或謂余論酒太嚴矣ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。然則當以何者為至♀☿☼☀☁☂☄？口：不苦☾☽❄☃，不甜⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，不成㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，不酸❣❦❧♡۵，不辣ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，是為真正的好酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。又問何以不言戒談也⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺？日：談則非酒❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，不在戒例☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。又間何以不言戒甜也㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦？日：昔人有云✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，清烈為上ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，苦次之♀☿☼☀☁☂☄，酸次之ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，臭又次之♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，甜斯下矣웃유ღ♋♂。夫酸臭豈可飲哉ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ？而甜又在下❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，不必列戒例❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。又曰：必取五味無一可名者（即苦⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、酸①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、辣ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、甜♀☿☼☀☁☂☄、成五味中任何一種味道都不突出一飲ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，是酒之難也웃유ღ♋♂。……蓋苦ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、甜⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、成♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、酸웃유ღ♋♂、煉者必不能陳也㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。如能陳即變而為好酒矣⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。是故陳之一字⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，可以作酒之姓矣⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
由于條件所限⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，古人雖然無法準確的測定出酒中所合的各種成分❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，但他們在長期的生活實踐中所得出的經驗卻是非常具有秤學性的☾☽❄☃。根據現代科學測定⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，酒液中酒精含量較高ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，有害成分也就越高⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。如蒸餾酒和發酵酒比較♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，有害成分主要存在于蒸餾酒中♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，而發酵酒中部相對較少☈⊙☉℃℉❅。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，還合有雜醇油（包括升戊醇⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、戊醇❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、異丁醇✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、丙醇等）✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、醛類（包括甲醛✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、乙醛❣❦❧♡۵、糖醛等）♀☿☼☀☁☂☄、甲醇✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、氫氧酸⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、鉛⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、黃曲霉毒素等多種有害成分ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，就會中毒✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。輕者會出現頭暈ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、頭痛ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、胃病✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、咳嗽✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、胸痛ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、惡心⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、嘔吐ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、視力模糊等癥狀⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，嚴重的則會出現呼吸困難♀☿☼☀☁☂☄、昏迷⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、甚至死亡ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。而低度的發酵酒㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、配制酒ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、如黃酒☈⊙☉℃℉❅、果露酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、藥酒❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、奶等⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，有害成分極少ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，卻富合糖㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、有機酸ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、氨基酸⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、甘酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、糊精①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、維生素等多種營養成分⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
開始的時候❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，古人認為質量皎高❣❦❧♡۵，有利于延年益壽的酒主要有黃酒☾☽❄☃、葡萄酒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、桂花酒✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、菊花酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、椒酒等㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，后來才發展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
發酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。合有豐富的氯基酸⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、多種糖類☈⊙☉℃℉❅、有機酸ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、維生素等⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，發熱量較高㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。自古至今一直被視為養生健身的“仙酒”♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、“珍漿”ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，深受人們喜愛✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。這也是紹興等黃酒從春秋戰國至今一直盛行不衰ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
葡萄酒合有校多的糖分和礦物質以及多種氦基酸㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、檸檬酸⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、維生素等營養成分⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，也是古人喜愛的一種養生酒①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。三國時的魏文帝曹丕曾經盛贊它“甘于曲蘗㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，善醉而易醒❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。道之固以流涎咽唾♀☿☼☀☁☂☄，況親食之邪☾☽❄☃！”唐太宗李世民不僅十分喜愛飲用✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，而且還親見督造ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。大臣魏征擅長釀制葡萄酒❣❦❧♡۵，他曾親自寫詩稱贊他釀制的葡萄酒“千日醉不醒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，十年味不敗⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。”《新修本草》已將葡萄列為補酒♀☿☼☀☁☂☄，認為它有“暖腰腎웃유ღ♋♂、駐顏色㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、耐寒”的功效웃유ღ♋♂。元人忽思慧在《飲膳正要）中稱它有“益氣調中♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，耐饑強志”的作用♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。李時珍也說葡萄酒有“駐顏色♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、耐寒”的作用⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
高濂在《運生八箋》中也將它列為“養生酒”❣❦❧♡۵。
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之桂花酒早在春秋戰國時就已為古人所飲用ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。屈原在《九歇）中說：“蕙肴蒸兮蘭藉❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，奠桂酒兮椒漿✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。”這種祭把儀式上所用的桂酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，就是用桂花釀制的桂花酒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，古代也叫桂醣☾☽❄☃、桂花醋ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、桂漿等古人認為桂為百藥之長 ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，所以用桂花釀制的酒能“飲之嘉干歲”㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。《四民月今》裁✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，漢代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，祭里完畢✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，晚輩向長輩敬此酒⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，長輩們飲此酒后便會長壽ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
除此而外✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，桂花酒還是人們宴賓待客的上品ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。《漢書．禮樂志》說：“尊桂酒ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，賓八鄉⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。”不少封建帝王還將桂花酒作為禮品賞賜給大臣⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。歷代文人士大夫對桂花酒也贊不絕口☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，白居易曾用“線惠不香饒桂酒♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，紅櫻無色浪花細”的詩句來贊美桂花酒♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。宋代蘇軾更作有《桂酒頌》♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，可見古人對桂花酒的珍愛①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。
早在春秋戰國時期✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，古人己了解丁菊花的藥用和食用價值❣❦❧♡۵。魏文帝曹丕認為菊花“輔體延年☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，莫斯之貴①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。”蘇軾也認為菊花的花ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、葉⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、根☈⊙☉℃℉❅、責“皆長生藥也”☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。漢代☈⊙☉℃℉❅，人們已用藥花釀酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。劉款《西京雜記》裁：“菊花舒時⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，并采莖葉✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，雜黍米釀之⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，至來年九月九日始熟❣❦❧♡۵，就飲焉⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，故謂之菊花酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。”古人認為菊花是經霜不凋之花✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，所以菊花酒可以抗衰老♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。《本草綱目》等醫書說菊花有去風⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、明目ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、平肝❣❦❧♡۵、清熱等功效⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，對老年人的聽見ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、視覺尤其有益㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，所以古代菊花酒倍受青睞♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，是重陽節的必備之物♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
此外❣❦❧♡۵，椒柏酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、莒蒲酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、枸杞子酒❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、蓮花酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、人參酒ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、袂苓酒等等滋補酒⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，也均是養生益壽的好酒⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。做酒趟員節制飲酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，一向是古人極為重視的養生之道☾☽❄☃。他們認為飲酒的目