熱線電話：
13012748160
13012748160
聯系人: 孫經理
使用
酿酒设施
釀酒可以純糧固態發酵：
純糧固態發酵是一種白酒釀酒工藝웃유ღ♋♂，純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，以糧食為原料⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，經粉碎后加入曲料⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間❣❦❧♡۵，經高溫蒸餾后生產出來的白酒⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。制作過程中✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，對選料ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、生產用水⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、制曲過程♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、窖池數量❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、入窖固態發酵☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、蒸餾❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、貯藏⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、勾兌✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求♀☿☼☀☁☂☄。
酿酒设施釀酒原料要求：
生產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合相關標準㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，必須是高梁ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、玉米☈⊙☉℃℉❅、小麥☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、大米☾☽❄☃、糯米⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、大麥ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、蕎麥⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類）⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，顆粒均勻飽滿✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、新鮮⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、無蟲蛀❣❦❧♡۵、無霉變❣❦❧♡۵、干燥適宜✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、無泥沙ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、無異雜味ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、無其它雜物㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。
生產條件的要求
純糧固態發酵白酒的生產必須具備良好的環境條件☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，生產企業必須具備齊全的純糧固態發酵白酒生產裝備及必要檢測手段⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，建議采用ISO9000質量保證體系❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、ISO14000環境保證體系和HACCP食品安全保證體系及完善的產品質量檢測系統生產出純糧固態發酵白酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。使用純糧固態發酵白酒標志的產品必須要有足夠的生產能力（如窖池數量等）相匹配✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。
酿酒设施釀酒工藝要求：
根據不同類型白酒的特點按照其傳統的工藝要求㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，用曲經固態糖化❣❦❧♡۵、固態發酵☈⊙☉℃℉❅、固態蒸餾后貯存☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、勾兌制得的白酒產品⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
酿酒设施
釀酒選料：
高粱是釀酒的主要原料✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，還可配合使用糯米♀☿☼☀☁☂☄、小麥☾☽❄☃、大米和除去胚芽的玉米等做原料✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，符合HACCP要求的白酒原料優先采用⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
釀酒輔料的感官要求：應具有良好的吸水性和骨力♀☿☼☀☁☂☄，適當的顆粒度✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥；無污染☾☽❄☃、不含異雜物⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，干燥ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、不霉變㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，不含或少含營養物質及果膠質⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、多縮戊糖等成份❣❦❧♡۵。
釀酒生產用水應符合生活用水標準要求⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。外觀無色透明☾☽❄☃，無懸浮物ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，無沉淀✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。勾兌用水以軟水為好✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
酿酒设施釀酒制曲：
釀制曲酒用的糖化①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、發酵劑在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌或單一菌種①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，在不同原料中進行富集❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、擴大培養웃유ღ♋♂，并保藏了相應釀酒用的有益微生物ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。再經過風干或烘干☈⊙☉℃℉❅、貯藏✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，即成為成品曲✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。
入窖固態發酵：
從配料♀☿☼☀☁☂☄、蒸糧㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、糖化①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、發酵ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀制的白酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，才能稱為固態發酵白酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。鼓勵采用合理的生物技術提高酒醅的質量✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。 ⑷蒸餾：主要采用甑桶作容器（半固態法出外）進行緩慢蒸餾⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，量質摘酒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，分批入庫ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，還可采取將黃水❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
貯藏：
貯酒容器最好是在放在陶壇中㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，盡量不采用金屬鋁質容器㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。貯酒應采用自然老熟㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，禁止用催化劑等化學方法催陳㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
勾兌：
允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
灌裝：成品酒經過檢驗合格后❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，方可灌瓶貼標⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。標簽上標注的內容要符合GB7718-2004 預包裝食品標簽通則☈⊙☉℃℉❅、GB10344飲料酒標簽標準及《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》等的規定♀☿☼☀☁☂☄。
使用
酿酒设施
釀酒可以純糧固態發酵與其他其他工藝比較：
與純糧固態釀造白酒相對的是“新工藝釀造白酒”✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。新工藝指的是用甘蔗和甜菜渣ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、薯干ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、玉米等制造出來的優質食用酒精為基礎酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，經調配而成的液態白酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。從工藝的角度分析ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。不可否認的是㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，采取糧食固態發酵而得的酒比新工藝白酒要健康得多☾☽❄☃。有專家指出“純糧固態發酵白酒標識”將成為指導消費者健康飲酒的市場準入標志❣❦❧♡۵。它不僅可以引導消費者正確選購優質白酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，同時也將成為白酒行業企業樹立良好品牌形象♀☿☼☀☁☂☄，維護企業和消費者雙方利益的有效途徑❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
參考網站： https://www.xyhyzxc.com/