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酿酒设施
之保健酒或藥酒的有效成份有生物堿類✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、甙類⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、黃酮類⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、萜類♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、甾醇類♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、皂甙類①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、氨基酸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、維生素等等ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，以及白酒中各種香味物質☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。保健酒或藥酒❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，是靠兩種差别極性的溶劑來溶化有效成份的❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。一種是極性微弱的乙醇㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。另一種是極性較強的水ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。無效成份主要有鞣質㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、蠟質☾☽❄☃、脂肪ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、膠體ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、淀粉⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、纖維素等等⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，以及白酒中高級脂肪酸乙酯❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。無效成份不僅影響酒的穩定性⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、保質期❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、酒體的純凈♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，并且還會影響酒的色澤⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、口感❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、香味㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。無效成份在酒液中呈現顆粒狀㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、微粒狀和大分子狀♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
常規的過濾設備ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，如硅藻土過濾機ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、微孔膜精濾機⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、可以顆粒狀♀☿☼☀☁☂☄，微粒狀的物質裁撤⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，而肉眼看不到的大分子物質很難裁撤♀☿☼☀☁☂☄，于是ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，酒質不穩定❣❦❧♡۵，保質期短⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、口感差☈⊙☉℃℉❅，易發生渾濁♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、沉淀⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，是低度的保健酒和藥酒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。因为酒精度低⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，醇溶性的物質融解度降低♀☿☼☀☁☂☄。如生物堿類❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、甾醇❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、高級脂肪酸乙酯等⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。會產生大分子物質♀☿☼☀☁☂☄，同時使水溶性物質补充⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，如：多糖⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、淀粉ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、果膠等大分子物質✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、融解于酒液中⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，常規的過濾設備難裁撤這些大分子的物質❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，在外界條件的誘導下①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，如低溫ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、貨架期ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、大分子物質之間吸附❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，酿成微粒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，產生沉淀ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
保健酒或藥酒在凈化后處理上✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，要比另外類的酒✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，要復雜☾☽❄☃，大✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。當前只有冷凍法和超濾法最灵验ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
酿酒设施 之冷凍法是將酒液置于低溫下♀☿☼☀☁☂☄，如-10℃存放四十八小時☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。酒液中大分子物質在低溫下熔解度降低ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，之間絮凝ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，变成微粒☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，并在低溫下ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，通過常規的過濾機☈⊙☉℃℉❅，就可以將它們撤消✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。冷凍后的酒質ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、貨架期✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、保質期⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，不會發生渾濁沉淀ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。