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中國最富有民族特色的酒之一:黃酒
發布時間:2013-04-20 瀏覽次數:361 信息來源:泰安市岱岳區盛大金源釀酒廠

    今天泰安市岱岳區广大金源 酿酒设施 廠ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,邀您關注一下中國最富有民族特色的酒之一:黃酒
    黃酒是中國漢族特產①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,屬于釀造酒①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。在世界三大釀造酒(黃酒웃유ღ♋♂、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。釀酒技術獨樹一幟⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,成為東方釀造界的典型代表和楷模ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。其中浙派黃酒以浙江紹興黃酒⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、阿拉老酒為代表㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,徽派黃酒以青草湖黃酒⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、古南豐黃酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、海神黃酒等為代表①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒(桃源鎮有黃酒酒廠幾十家)和張家港市沙洲優黃⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、江蘇白蒲黃酒(水明樓黃酒)⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、無錫錫山黃酒為代表✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,海派黃酒以和酒웃유ღ♋♂、石庫門為代表♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表❣❦❧♡۵;閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表❣❦❧♡۵。是世界上三個最古老的酒種之一⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,其用曲制酒⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、復式發酵釀造方法㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,堪稱世界一絕ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
    黃酒源于中國紹興ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,且唯中國有之❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,與啤酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、葡萄酒并稱世界三大古酒ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。約在三千多年前⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,商周時代❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,中國人獨創酒曲復式發酵法ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,開始大量釀制黃酒✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。黃酒產地較廣⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,品種很多✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,著名的有紹興加飯酒(花雕酒等)㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、紹興狀元紅ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、紹興女兒紅♀☿☼☀☁☂☄、安徽宣城青草湖黃酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、郎溪古南豐黃酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、廬江海神黃酒㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。江西吉安固江冬酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,無錫惠泉酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、張家港的沙洲優黃웃유ღ♋♂、梁豐黃酒❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、吳江的吳宮老酒⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、百花漾等桃源黃酒ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ;上海老酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、福建老酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、江西九江封缸酒☈⊙☉℃℉❅、江蘇白蒲黃酒(水明樓)✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、江蘇丹陽封缸酒✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、廣東珍珠紅酒和山東即墨老酒等⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。
    黃酒以大米ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、黍米為原料①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,一般酒精含量為14%―20%⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,屬于低度釀造酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。黃酒含有豐富的營養⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,含有21種氨基酸☈⊙☉℃℉❅,其中包括有數種未知氨基酸✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,故被譽為“液體蛋糕”⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
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