昨天我們了解了白酒的三種主要的不同香型的白酒⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,今天泰安市岱岳區盛大金源
酿酒设施
廠邀您了解其它香型的白酒:
一是董香型: 又稱藥香型⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,以貴州遵義的董酒為典型代表⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。這種香型的白酒以高梁✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、稻谷為原料⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,以小麥制成的大曲⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、大米制成的小曲❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,兩種曲作為糖化發酵劑①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,而且曲中加入多種中藥材♀☿☼☀☁☂☄;采用小曲由小窖制成酒醅㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,大曲由大窖制成香醅㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。酒質特點為無色✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、透明❣❦❧♡۵、既有大曲酒的濃郁芳香ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,又有小曲酒的柔綿㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、醇和✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、回甜的特點ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,有愉快的藥香☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,諸味協調✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,回味悠長⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。
二是豉香型: 以廣東佛山的豉味玉水燒為典型代表⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。這種香型的白酒以大米為原料⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,以釀制成的小曲酒為基礎酒✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,放入陳年肥肉缸浸漬而成웃유ღ♋♂。酒質玉潔冰清❣❦❧♡۵,晶瑩悅人⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,豉香純正ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,諸味協調♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,入口醇和⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,余味甘爽☈⊙☉℃℉❅,酒度30度☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,低而不淡☾☽❄☃。
三是芝麻香型:以山東省安丘縣的特級景芝白干為典型代表☈⊙☉℃℉❅。這種香型的白酒以高粱為原料㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,以小麥制成的中溫大曲為糖化發酵劑✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,采用特殊工序培養成有芝麻香味的窖池發酵釀制而成✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。酒質特點為無色透明㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,香氣襲人❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,芝麻香味突出☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,清冽可口ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,酒味醇和♀☿☼☀☁☂☄,余香悠長⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
四是四特香型: 又叫做特香型ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,以江西省樟樹鎮的四特酒為典型代表♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。這種香型的白酒以大米⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、高粱為原料✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,以小麥制成的中溫大曲為糖化發酵劑☈⊙☉℃℉❅,采用地窖發酵✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,醅香蒸酒⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,老酒為底ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,勾兌調味的釀造工藝釀制而成❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。酒質特點為無色透明⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,聞香清雅⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,飲后濃郁①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,醇甜綿軟✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,酒體協調♀☿☼☀☁☂☄,恰到好處✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
五是老白干型: 以中國北方一般白酒而言ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。這種香型的白酒以高梁為原料❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,以麩曲和酵母為糖化發酵㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,采用地池發酵㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、清蒸原輔料ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,續糙發酵⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,老五甑操作法的釀造工藝釀制而成ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。酒質特點為無色澈明⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,芳香純正✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,甘洌醇厚ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,后勁悠長☾☽❄☃。
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