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酿酒设施中酒的贮藏方法
发布时间:2013-03-04 浏览次数:404 信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒厂

     以容器的材质⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、容量的大小♀☿☼☀☁☂☄,贮存的温度及环境不同对酒质的影响也各不相同㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。
  陶坛是我国历史悠久的贮存容器☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;。这种容器是以高温焙烧而成❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,在高倍电子扫描显微镜下观察发现♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,陶坛周身存在许多气孔ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,这些气孔又存在于烧结的玻璃态中✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,所以既透气又不发生渗漏现象☈⊙☉℃℉❅, 酿酒设施 同时自身有远红外线的存在ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,对原酒陈酿过程有很好的催陈功效♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,是一种优良的贮存容器⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。

   酿酒设施 筛选设备  在贮存过程中♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,酒体本身会产生一系列的变化:一是酒精分子与水分子的缔合⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ;二是酒分子之间的有序分列✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅;三是各香味因素之间的可逆反响♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。再便是低沸点因素一部分蒸发❣❦❧♡۵,一部分氧化还原ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,酒度低时部分酯类的水解等⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
酿酒设施 贮存的年华后⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,酒体抵达一个新的平衡♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,口感柔温柔口❣❦❧♡۵。浓香型酒不是贮存期越长越好ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、陈越香웃유ღ♋♂。低度酒半年以上☈⊙☉℃℉❅,高度酒一两年以上足矣ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。调味酒则须要较长年华☈⊙☉℃℉❅。有条件的话ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,根源酒降度贮存✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,对酒质自己是有的 ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。

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