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為您講解:白酒生產后處理技術的進展
酿酒设施為您講解:白酒陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好❣❦❧♡۵。勾兌:這是決定酒質的重要環節⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,以往都是由富有經驗的老師傅擔任這項工作㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,現在利用計算機的勾兌技術也正在研究發展之中ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究:現在能夠生產混合香酯♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,于是進一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調香劑加入到一般質量的白酒中❣❦❧♡۵,可提高白酒的質量㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。
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您講解:酒香氣身分的考究:白酒中的香氣身分為復雜✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,除了酒精之外⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,還含有數百種化學身分☾☽❄☃。白酒中的主要成份分為四大類:醇類物質✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、酯類物質☈⊙☉℃℉❅、酸類物質和醛酮類物質✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。区别香型的白酒웃유ღ♋♂,其主體香氣身分是区别的⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。如汾香型白酒中⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,乙酸乙酯是主要的香氣身分ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,乳酸乙酯的含量為乙酸乙酯含量的30%㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,而己酸乙酯的含量低ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。瀘香型白酒中㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,主體香身分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯❣❦❧♡۵,而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量高ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
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