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酿酒设施
告訴您簡易的釀酒方法 將一枚酒曲研成粉末待用ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。 將蒸好的糯米端離蒸鍋♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,冷卻至室溫⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
間或用筷子翻翻以加快冷卻ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,用手將糯米弄散①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。用水要盡量少⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。將酒曲撒在糯米上☈⊙☉℃℉❅,邊撒邊拌⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,盡量混均勻☈⊙☉℃℉❅。不要性 急♀☿☼☀☁☂☄,撒一層❣❦❧♡۵,混勻后再撒⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。留下一點點酒曲ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。 將糯米轉移到發酵的容器中☈⊙☉℃℉❅。
大一點的電飯鍋就好ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。泡糯米也是用它ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。邊放邊用手掌輕輕壓 實✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。放完后將最后一點酒曲撒在上面☾☽❄☃。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內웃유ღ♋♂,再用手將糯米壓 一壓ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,抹一抹❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,使表面光滑❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,盡量不留空隙ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。蓋上蓋子⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。放置在保溫的地方⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,比如衣服筐里ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。
將容器放在烤箱里ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。老式烤箱里面總有一點火苗♀☿☼☀☁☂☄,剛好可以保持溫和的溫度✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。這是偷懶的法 子ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。最好還是用衣服被子什么的保溫ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,冬天室內溫度不穩定♀☿☼☀☁☂☄。 大約過三天就好了웃유ღ♋♂。中間隨時檢查✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,看有無發熱⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。發熱就是好現象☾☽❄☃。第三天就可以嘗嘗㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
完成發酵的糯米是酥的⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,有汁液☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,氣味芳香♀☿☼☀☁☂☄,味道甜美❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,酒味不沖鼻❣❦❧♡۵,嘗不到生米粒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。這時就可以 揭去保鮮膜⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,米酒就成了✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。做得好的☈⊙☉℃℉❅,糯米不散①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,可以分割成塊❣❦❧♡۵。