泰安
酿酒设施
與您一起看酒的發展歷程웃유ღ♋♂。伴隨著中國的政治❣❦❧♡۵、經濟ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、文化的興衰⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,酒的發展經歷了以下幾個時期:
1.啟蒙期:大約從公元前4000-公元前2000年✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,這是原始社會末期♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,人們用發酵的谷物釀制水酒ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,將酒當成有魔力的飲料⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,但這是一種偶然性行為;
2.成長期:公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝為飲酒習俗的成長期✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。夏商兩代☾☽❄☃,釀酒業相當發達,酿酒设施還不完善㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。飲酒的器具很多ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,不但有陶器⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,而且出現了大量的銅器ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。在商代的甲骨文ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、鐘鼎文中有不少與酒有關的文字ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,如"酋"㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、"酉"㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、"酒"等㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。在商代中期出現了"曲"⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,這表明當時已掌握了利用天然微生物制曲的技術⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,我國已成為世界上最早用曲發酵釀酒的國家❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。 周朝的酒業已發展為獨立的手工業部門ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,并設有官職♀☿☼☀☁☂☄,以掌管酒的政令❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,組織㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、監督酒的釀造❣❦❧♡۵。《禮記》中還專門記載了世界上最早的釀酒工藝流程:"秫稻必齊ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,曲必時✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,湛熾必法웃유ღ♋♂,陶器必良⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,火齊必得"⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,對原料質量⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、工藝要求ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、衛生規范☈⊙☉℃℉❅、釀酒器具⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、火候程度都有明確規定㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。書中還總結了一套釀酒經驗ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,提出了釀酒要講季節☾☽❄☃,抓好原料①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、酒曲✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、清潔㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、水質①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、器皿✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、火候六個方面和發酵的泛齊⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、醴齊❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、盎齊✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、醍齊ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、沉齊"五齊"過程;
3.成熟期:公元前200年的秦朝到公1,000的北宋為飲酒的成熟期✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,歷1,200✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。這一時期✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,「齊民要術」㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、「酒誥」等科技專著問世㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,伴隨著
酿酒设施
的不斷完善❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,蘭陵美酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、葡萄酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、新豐酒等名酒涌現⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,黃酒♀☿☼☀☁☂☄、藥酒⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、果酒等有重大發展☾☽❄☃,陶淵明♀☿☼☀☁☂☄、王羲之♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、李白ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、杜甫⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、韓愈✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、杜牧⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、李賀ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、白居易❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、蘇東坡等酒文化名人輩出☈⊙☉℃℉❅。諸因素形成了有利于制酒✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、釀酒業發展成熟的特殊氛圍ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,使中國的傳統制酒工藝⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、生產能力和品種質量都進入了飛速發展的黃金時期ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
一直到現在為止㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,酒的歷程還在不斷的發展✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,越來越多的酒品順勢產出㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。
https://www.xyhyzxc.com/