盛大 酿酒设施 告訴你事實上大中型酒廠采用生料釀酒的廠家♀☿☼☀☁☂☄,確實寥寥無幾ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。為什么大中型酒廠采用生料釀酒的廠家至今沒有很多家呢웃유ღ♋♂?盛大酿酒设施認為✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,這既有主觀上的原因☈⊙☉℃℉❅,也有客觀上的原因❣❦❧♡۵;既有體制上的問題⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,也有機制上的問題⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。但其中一個主要原因可能是受到某些人的影響⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。因為在很長時間以來都有“專家”說“生料釀酒不成熟⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,不可行”ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。既然專家都說生料釀酒不成熟♀☿☼☀☁☂☄,干嘛還去采用㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦?十年以前不成熟⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,而十年以后的今天呢㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦?
有一個理由⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,没关系就是慣性思維在作怪⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,你說生料釀酒若何若何①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,為什么其他廠未选择☈⊙☉℃℉❅?事實上如今选择生料釀酒的廠家達數千家㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,雖然多是些小型酒廠㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,但年產量達二十多萬噸⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。說☈⊙☉℃℉❅,选择生料釀酒的大中型酒廠不乏其人㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。據我所知✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,如今选择生料發酵生產酒精和白酒的大中型酒精廠和白酒廠者就有七八家♀☿☼☀☁☂☄。因為根據他們的要求承諾:不向外界談論他們的廠名和地址♀☿☼☀☁☂☄,是以在此不介紹這幾家选择生料釀酒的生產情況和經營情況✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。有許多小酒廠是云云ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,他們选择生料釀酒胜利ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,即對外封鎖动静웃유ღ♋♂,不只不宣傳生料釀酒的好處⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,反而大講生料釀酒的壞話✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。明顯❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,他們的意圖和目的是為了獨占市場ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,獨得其利❣❦❧♡۵。先進的科學技術只有掌握在少數企業的手里時⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,才干得到最大的經濟效益⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。是以✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,這些酒廠的作為是無可非議的ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
采取生料釀酒技術❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,人工要減少50%♀☿☼☀☁☂☄,被裁減下來的這50%的人員如何處理✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴?這是大中型酒廠遲遲不愿采取生料釀酒的另一原由❣❦❧♡۵。炒50%員工的魷魚帶來什么后果ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ?這是不說自明的問題ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
广大 酿酒设施 敢斷言在不久的將來:“生料釀酒取代第一代固態法釀酒技術❣❦❧♡۵,第二代液態法釀酒技術而成為最新的第三代釀酒技術”❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。此論雖然遭到一些人的反對和指責⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,但當前的事實已經證明:數千家小酒廠放棄了傳統的釀酒技術♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,轉而采取生料釀酒技術㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦;从此的事實證明:將有更多的酒廠要放棄傳統的釀酒技術而采取生料釀酒技術☾☽❄☃。現在是市場經濟ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,市場經濟帶來競爭①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,競爭的焦點是價格和品質的競爭♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。采取生料釀酒生產成本降低30%左右웃유ღ♋♂,這便是競爭取勝的法寶☈⊙☉℃℉❅。
生料釀酒采用全液態法生產工藝㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,與酒精生產工藝一樣❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,適合機械化和自動化生產ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。采用機械化自動化生產❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,恰是大中型酒廠的特點和強項♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。機械化自動化生產與手工生產⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,其生產资本和競爭才干有天淵之別✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,其競爭的勝券操在誰的手里❣❦❧♡۵,則不足齿数①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。
在許多釀酒書藉和文章中❣❦❧♡۵,在論及釀酒技術的過去和未來時✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,雖然只字不提生料釀酒這技術❣❦❧♡۵,但是在有識之士的專著中對生料釀酒給予了高度的評價⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。如陸壽鵬老師編著的「白酒工藝學」♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,康明官老師編著的「白酒工業手冊」中都指出:生料釀酒是酒類技術从此發展的目标和肯定趨勢⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。章克昌教授在其所編著的「酒精與蒸餾酒工藝學」㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,對生料釀酒的作用更是作了高度評價✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。章克昌教授寫道:“常規的誘變育種技術加上遺傳工程技術✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,有不妨直接發酵生淀粉ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,纖維素☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;、半纖維素的菌株⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、耐高溫酵母和其他優良的酒精發酵微生物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,抗雜菌酒精發酵菌有得到的不妨⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。任何上述一個菌株的獲得都將從根本上改變此刻酒精生產的脸蛋”⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。此刻發酵生淀粉的酒曲已在生產☾☽❄☃,雖然還沒有“從根本上改變此刻酒精生產的脸蛋”❣❦❧♡۵,但遲早會改變酒精生產的脸蛋웃유ღ♋♂。此刻生料釀酒正以燎原之勢席卷全國⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。因為生料釀酒提逾越酒率20%以上ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,節約燃料30%以上ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,減少人工50%以上㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,降低生產本钱30%以上⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。這種優越性只有瞎子和聾子會無動于衷⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。生料釀酒提逾越酒率20%以上❣❦❧♡۵,即意味著每年要節約上百萬噸糧食㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。節約能源30%以上即意味著每年要節省上百萬噸標準煤ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
生料釀酒僅是節糧節能一項웃유ღ♋♂,值得國家大力推廣和提倡✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。我認為ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,三五年后生料釀酒沖擊那些堅持傳統釀酒办法的廠家ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,會將那些堅持“革命终归”的生產者裁减出局☈⊙☉℃℉❅。