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熟料高產釀酒技術的優點
發布時間:2011-12-12 瀏覽次數:380 信息來源:泰安市岱岳區盛大金源釀酒廠

一簡:工藝先進簡單✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

傳統釀酒工藝為:资料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶發酵→蒸餾→制品酒⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。

熟料高產釀酒工藝為:熟料糧食+酒曲+水→發酵→蒸餾→成品酒웃유ღ♋♂;

二省:省成本㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,省時間⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。

直接將熟料加酒曲加水即發酵產酒⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,比傳統工藝省燃料50%⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,省產地和人力50%ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,省時間50%✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,蒸酒和蒸料是同時完成ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。

三高:

①出酒率高ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。

傳統工藝釀酒出酒率低ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,一般玉米在40-55%之間ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。而采用熟料高產釀酒新技術新設備生產✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,出酒率可提高50%左右⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。按100公斤糧食出50度白酒計算ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,大米出酒率可達到90-100%①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、玉米70-80%❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。

②酒的品質高:用該工藝生產的白酒酒體明凈♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、綿甜爽口☈⊙☉℃℉❅、酒質純正㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、醇厚悠長❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、無邪雜味⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、焦糊味❣❦❧♡۵、暴辣味⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。經國家法定部門檢測⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,酒質達到國家一級品標準㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。由于均系純糧釀造☈⊙☉℃℉❅,保持原來傳統酒的風味⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,故很有賣點✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,極受市場歡迎♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。

③經濟利润高:因为用該工藝釀酒比傳統工藝成本和工時節省一半✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,出酒率又提高50%✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,且能保护酒質穩定同時還有高蛋白酒糟等副產品可出售或喂豬✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、魚等⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。其經濟利润明顯的體現出來了✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

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