其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，其容積在1m3至數百m3⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。在設計和加工中應注意結構嚴密❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，合理ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。能耐受蒸汽滅菌⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、有操作彈性⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、內部附件減少ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、物料與能量傳遞职能強✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，并可進行調節以便于清洗❣❦❧♡۵、減少污染✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗❣❦❧♡۵。
用于厭氣發酵的發酵罐結構不妨較簡單☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。用于好氣發酵的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，并為考慮通入空氣的利用率⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，故在發酵罐結構上較為復雜✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，常用的有機械攪拌式發酵罐⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、鼓泡式發酵罐和氣升式發酵罐⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。 乳制品㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、酒類發酵過程是一個無菌㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、無污染的過程⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，發酵罐拔取了無菌系統✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，避免和防备了空氣中微生物的污染✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，大大延長了產品的保質期和產品的純正⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，罐體上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌壓發酵系統⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，可通入加熱或冷介質來進行循環加熱或冷卻㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。發酵罐的容量由300-15000L多種分别規格☈⊙☉℃℉❅。發酵罐按运用范圍可分為生物發酵罐⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、啤酒發酵罐ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、葡萄酒發酵罐等✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
發酵罐廣泛應用于乳成品☾☽❄☃、飲料ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、生物工程⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、制藥㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、精細化工等行業웃유ღ♋♂，罐體設有夾層♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、保溫層☈⊙☉℃℉❅、可加熱⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、冷卻♀☿☼☀☁☂☄、保溫⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。罐體與上下填充頭均选取旋壓R角加工✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，罐內壁經鏡面拋光處理⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，無衛死活角☾☽❄☃，而全封閉設計確保物料處一無污染的狀態下混合❣❦❧♡۵、發酵ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，設備配備空氣呼吸孔①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，CIP清洗噴頭㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，人孔等裝置✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
發酵罐的分類：服从發酵罐的設備①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐服从微生物的生長代謝必要⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。該設備选取內循環方式웃유ღ♋♂，用攪拌槳分散和打碎氣泡①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，它溶氧速度高☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，混合成绩好⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。
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