其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，其容積在1m3至數百m3✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。在設計和加工中應注意結構嚴密☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，合理㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。能耐受蒸汽滅菌ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、有操作彈性㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、內部附件減少✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、物料與能量傳遞性能強웃유ღ♋♂，并可進行調節以便于清洗✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、減少污染ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
用于厭氣發酵的發酵罐結構可能簡單㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。用于好氣發酵的發酵罐因需向罐中連續通入多量無菌空氣ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，并為考慮通入空氣的使用率☾☽❄☃，發酵罐結構上較為復雜㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，常用的有機械攪拌式發酵罐⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、鼓泡式發酵罐和氣升式發酵罐♀☿☼☀☁☂☄。 乳成品✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、酒類發酵過程是一個無菌⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、無污染的過程⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，發酵罐拔取了無菌系統✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，避免和防备了空氣中微生物的污染❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，大大延長了產品的保質期和產品的純正ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，罐體上設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌壓發酵系統❣❦❧♡۵。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，可通入加熱或冷介質來進行循環加熱或冷卻⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。發酵罐的容量由300-15000L多種区别規格ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。發酵罐按使用范圍可分為生物發酵罐①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、啤酒發酵罐☾☽❄☃、葡萄酒發酵罐等ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
發酵罐廣泛應用于乳成品✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、飲料♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、生物工程ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、制藥①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、精細化工等行業❣❦❧♡۵，罐體設有夾層ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、保溫層⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、可加熱⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、冷①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、保溫❣❦❧♡۵。罐體與上下填充頭采用旋壓R角加工ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，罐內壁經鏡面拋光處理웃유ღ♋♂，無衛死活角ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，而全封閉設計確保物料處一無污染的狀態下混合❣❦❧♡۵、發酵①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，設備配備空氣呼吸孔⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，CIP清洗噴頭⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，人孔等裝置✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。
發酵罐的分類：遵循發酵罐的設備웃유ღ♋♂，分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐遵循微生物的生長代謝必要❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。該設備采取內循環方式⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，用攪拌槳分散和打碎氣泡☾☽❄☃，它溶氧速度高☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，混合成果好❣❦❧♡۵。
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